Experimente esta versão vegana da receita viral de massa Feta do TikTok

A nutricionista registrada e especialista em dieta à base de plantas Cynthia Sass compartilha sua versão vegana e sem glúten da receita viral de macarrão feta TikTok.

Receita de macarrão feta do TikTok

Mesmo que você nunca tenha visto um vídeo do TikTok, pode ter ouvido falar sobre a receita de macarrão feta apresentada no aplicativo que se tornou viral nos Estados Unidos e em todo o mundo este ano.

De repente, o prato estava em toda parte: no New York Times, no Rachael Ray Show, e como inspiração para centenas de recriações online. (Saiba a verdade sobre se a massa é saudável.)

Por que tanta fanfarra? Bem, o prato tem todos os ingredientes de um destaque nas redes sociais. É colorido, simples, único e parece deliciosamente delicioso. Também é comida de conforto, que duas em cada três pessoas estão comendo mais desde o início da pandemia, de acordo com uma pesquisa de consumidores de julho de 2020 da OnePoll, feita em conjunto com a marca de alimentos congelados Farm Rich.

(Tem diabetes? Aqui estão algumas receitas de comida reconfortante para diabéticos.)

De onde veio a receita do macarrão feta?

O crédito pela receita original da massa feta vai para uma blogueira e artista de culinária na Finlândia chamada Jenni Häyrinen. Ela criou a receita – seu nome original era uunifetapasta, ou massa feta assada no forno – em 2019.

A receita de Häyrinen pedia nove ingredientes: macarrão de trigo duro, queijo feta, azeite, pimenta, tomate cereja, alho, pimenta preta, sal e manjericão.

O prato se tornou tão popular na Finlândia que as vendas de queijo feta aumentaram 300% e as lojas ficaram com poucos ingredientes necessários, de acordo com Häyrinen. E então sua receita se tornou global.

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Como a massa feta se tornou viral?

Em 2021, um blogueiro e autor de livros de receitas da Flórida chamado MacKenzie Smith, conhecido como GrilledCheeseSocial, postou um vídeo da receita no TikTok.

Ele decolou nos Estados Unidos e inspirou dezenas, senão centenas, de postagens de macarrão feta no TikTok, com milhões de visualizações totais a mais.

Como fazer macarrão feta vegano (e sem glúten)

Versões modificadas de massas feta abundam online. As variações incluem receitas que usam massas sem glúten, diferentes tipos de tomates e ingredientes e temperos adicionais.

Adoro a simplicidade e as combinações de sabores da receita original, por isso não quis mudar muito. Mas, optei por mudar alguns dos principais ingredientes para fazer um prato vegano e sem glúten.

Minha variação também adiciona mais vegetais e equilibra um pouco os macros (nutrientes que você precisa em grandes quantidades) aumentando um pouco o teor de proteína da entrada e reduzindo o total de carboidratos.

Ainda é simples e um banquete para os sentidos, e acho que o feta vegano é um excelente substituto para sua contraparte baseada em animais.

Troque o feta por feta vegano

Eu tentei feta à base de plantas feito por lojas de queijos veganos locais. Mas uma marca amplamente disponível nos mercados dos EUA (e internacionalmente) é a Violife (US$ 6). É vendido em um bloco, em vez de desintegrado, por isso é perfeito para esta receita.

Feito principalmente de óleo de coco e amido de batata, este feta vegano tem uma textura semelhante ao feta à base de laticínios e um sabor picante e salgado comparável.

Quando cozido, é um pouco mais cremoso do que o feta tradicional, mas ainda resulta em um molho rico, cremoso, delicioso e parecido com queijo.

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Troque a massa de trigo duro pela massa de leguminosas

O outro ingrediente da receita original que pode ou não ser vegana é a massa, já que alguns tipos são feitos com ovo. Para uma massa que é vegana e também fornece proteína à base de plantas, recomendo usar uma massa de pulso.

Este tipo de massa é feito de feijão, lentilha, ervilha, grão de bico ou uma combinação desses alimentos, que são chamados coletivamente de leguminosas.

Além de fornecer proteínas vegetais, fibras e nutrientes, as leguminosas demonstraram apoiar o controle de peso saudável e reduzir o risco de doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e alguns tipos de câncer, de acordo com um relatório de 2020, publicado na revista. Nutrientes.

As leguminosas também são ecológicas porque requerem menos água em comparação com outras fontes de proteína. Eles também enriquecem o solo em que são cultivados, o que reduz a dependência de fertilizantes sintéticos e produzem menos gases de efeito estufa, de acordo com as Nações Unidas.

Uma das minhas opções favoritas de massa de leguminosas é a ZENB (US$ 30 a caixa com seis), feita com um único ingrediente: ervilhas amarelas inteiras com casca, que adicionam fibras e reduzem o desperdício de alimentos.

Uma xícara cozida fornece 12 gramas de proteína vegetal e, dos 36 gramas de carboidratos totais, 7 gramas são fibras de enchimento – isso é um quarto da meta diária recomendada de fibras. Esta porção também fornece 15% do valor diário para ferro e 8% para potássio.

Adicione macarrão de abobrinha crua

Para diminuir o teor total de carboidratos da receita por porção, incluí apenas uma xícara de macarrão cozido. No entanto, você pode adicionar mais, com base nas necessidades de combustível do seu corpo.

Para volume, cor e nutrientes adicionais, completei o macarrão com duas xícaras de macarrão de abobrinha cru. Você pode espiralizá-los a partir de abobrinhas frescas ou comprar pacotes prontos para comer, como os da Cece’s Veggie Co.

Use os ingredientes originais restantes

Os ingredientes originais restantes da receita já são veganos, sem glúten e saudáveis.

De acordo com um estudo de 2019, publicado no Revista Europeia de Nutrição Clínicao azeite extra-virgem está ligado à proteção contra doenças cardíacas, obesidade e diabetes tipo 2.

Os tomates são ricos em licopeno antioxidante, que está ligado a melhorias nos lipídios do sangue e proteção contra o câncer, de acordo com um estudo de revisão em Revisões Clínicas em Ciência de Alimentos e Nutrição.

E como a pesquisa de 2019 do Revista Chinesa de Medicamentos Naturais aponta, o alho também demonstrou proteger a saúde do coração, reduzindo o colesterol e a pressão arterial, e prevenindo o endurecimento das artérias.

(Aqui estão os benefícios mais surpreendentes do alho.)

Cortesia Cynthia Sass, MPH, MA, RD, CSSD

Macarrão Feta Vegano Sem Glúten

Gosto desta receita direto do forno ou como sobras geladas ou aquecidas. Tornou-se um grampo em minha casa.

(serve 4)

Ingredientes:

½ xícara de azeite extra virgem

2 (9 onças) recipientes de tomate cereja, inteiros, lavados, caules removidos

Sal

1 (8,1 onças) bloco de feta vegano Violife

Pimenta preta rachada

1 xícara de macarrão instantâneo cozido

1 dente de alho grande ou 2 pequenos/médios, picados finamente

Algumas pitadas de pimenta vermelha esmagada

2 xícaras de macarrão de abobrinha crua

1 punhado de folhas de manjericão fresco, inteiras ou rasgadas

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Adicione azeite a uma assadeira. Misture com os tomates cereja até ficarem bem revestidos e tempere com sal.
  2. Adicione o bloco de queijo feta no meio do prato. Regue com mais azeite e adicione algumas manivelas de pimenta preta fresca sobre todo o prato. Asse por 30 minutos.
  3. Enquanto o prato está assando, prepare a massa de acordo com as instruções. Tensão.
  4. Após 30 minutos, aumente a temperatura do forno para 450 ° F. Asse por mais 5 a 10 minutos, ou até que o queijo feta e os tomates dourem. (Nota: o queijo feta vai derreter na assadeira e borbulhar.)
  5. Retire a assadeira do forno, adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha. Misture o macarrão e a abobrinha, em seguida, misture o manjericão fresco. Tempere novamente com sal e pimenta, se desejar.

Em seguida, experimente esta receita vegana de alta proteína.

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