Nutrição do pão Ezequiel: 6 razões pelas quais as pessoas adoram este pão

O que é exatamente o pão de Ezequiel?

Há uma boa chance de você ter visto o pão Ezequiel nas prateleiras dos supermercados.

Mas caso você seja novo neste bolo favorito do culto, aqui está uma recapitulação: é um tipo delicioso de pão integral e vegano feito de grãos germinados.

De acordo com a nutricionista Ginger Hultin, nutricionista registrada em Seattle, proprietária da Champagne Nutrition e autora de Preparação de refeições dietéticas anti-inflamatórias, porque o pão Ezequiel é germinado e feito de grãos integrais, é uma boa fonte de fibra. E os benefícios da fibra vão desde a saúde intestinal até níveis mais baixos de colesterol.

Isso é apenas o começo do que torna este pão tão saudável.

O pão de Ezequiel tem proteína e é uma boa fonte de nutrientes, diz Hultin, incluindo o mineral selênio, que atua como antioxidante.

Embora muitos pães integrais tenham farinha de trigo integral, o pão Ezequiel também inclui cevada, feijão, lentilha, milho e espelta. É feito com soja germinada e lentilhas também.

Ingredientes do pão Ezequiel

Espere, você está dizendo. Eu entendo todo o conceito de “pão”, mas o que diabos significa ser “brotado”?

Isso tem a ver com os grãos.

Durante a produção de pão de grãos germinados, os grãos brotam sob condições de clima controlado, diz o nutricionista registrado Kris Sollid, diretor sênior de comunicações nutricionais do Conselho Internacional de Informação Alimentar.

“O teor de nutrientes e antioxidantes dos grãos aumenta durante a brotação”, diz ele, acrescentando que a brotação também diminui o nível de ácido fítico da semente.

Este composto limita sua capacidade de absorver certos minerais, portanto, uma quantidade diminuída significa que os nutrientes do pão germinado estão mais disponíveis para o seu corpo. Com um teor de ácido fítico diminuído, magnésio, ferro e zinco estão mais disponíveis.

O processo de germinação também leva a um ligeiro aumento nos antioxidantes polifenóis, de acordo com a revista Nutrientes.

Não é de admirar, então, que, de acordo com uma pesquisa de 2017 da empresa de pesquisa de mercado Global Data, 60% dos compradores americanos associam grãos germinados a benefícios positivos para a saúde.

Nutrição do pão Ezequiel

Cada fatia de pão Ezequiel é repleta de nutrientes. Aqui está uma olhada na quebra de nutrientes, mais o valor diário (DV) de certos nutrientes que cada fatia contém, com base em uma dieta de 2.000 calorias:

Calorias: 80

Fibra: 3 g (11 por cento VD)

Proteína: 5g

Carboidratos: 15g

Sódio: 75 mg (3 por cento DV)

Niacina: 2 mg (15 por cento DV)

Ferro: 1 mg (6 por cento DV)

Magnésio: 26 mg (6 por cento DV)

Zinco: 1 mg (10 por cento DV)

Selênio: 13 mcg (25 por cento DV)

Manganês: 0,8 mg (35 por cento DV)

Tipos de pão Ezequiel

Food for Life, os fabricantes do pão Ezequiel, fazem uma variedade de produtos de grãos germinados. Eles também fazem pão sem glúten, pães de hambúrguer e cachorro-quente, muffins ingleses e tortilhas.

Esses outros produtos Ezequiel fornecem os mesmos nutrientes, embora as quantidades possam diferir ligeiramente.

Jun Pinzon / EyeEm / Getty Images

Pão de Ezequiel é pobre em sódio

O pão Ezequiel também se destaca por não ter adição de açúcares e baixo teor de sódio.

Na verdade, tem menos da metade do sódio de outras marcas populares de pão integral.

Isso é digno de nota, pois 40% do sódio que consumimos vem de apenas 10 alimentos, incluindo pão, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.

Pão de Ezequiel pode ajudar na perda de peso

Simplificando, você precisa estar em déficit calórico para perder peso. Isso significa que você consome menos calorias do que gasta.

É relativamente comum encontrar uma fatia de pão integral com 110 calorias, portanto, trocar um pão com mais calorias por um com menos calorias pode ajudar a promover a redução de calorias necessária para a perda de peso.

(Se você está tentando perder peso, essas ideias de café da manhã saudáveis ​​podem ajudar.)

Hultin explica que algumas pesquisas mostram que quando as pessoas começam a comer grãos integrais como pão Ezequiel ou outros produtos de trigo integral em vez de produtos de grãos refinados (brancos), elas podem perder peso.

“Os alimentos de fibra e grãos integrais são saciantes, densos em nutrientes e ajudam você a se sentir satisfeito, então essas são algumas das possíveis razões pelas quais [Ezekiel bread may help you lose weight]”, diz Hultin.

Pão Ezequiel fornece proteína

O pão de Ezequiel também tem cinco gramas de proteína por fatia, ou 10 gramas por sanduíche.

Não apenas isso, mas é uma proteína completa, o que significa que você obterá todos os nove aminoácidos essenciais que seu corpo precisa obter dos alimentos. (Para comparação, uma fatia de pão integral tem 3,6 gramas.)

A proteína ajuda você a se sentir mais cheio do que os outros macronutrientes (carboidratos e gordura). Pesquisa no jornal Química de Alimentos descobriram que o teor de proteína do pão enriquecido com quinoa pode ajudar a retardar a digestão dos carboidratos no pão, mantendo-o satisfeito por mais tempo.

Comer uma dieta rica em proteínas também pode ajudar a preservar o tecido muscular e evitar que seu metabolismo diminua, o que também pode ajudar no controle de peso.

Pão de Ezequiel pode ser bom para a saúde intestinal

O pão de Ezequiel é uma boa opção para pessoas que desejam obter mais fibras em sua dieta.

Estudos sugerem que dietas ricas em fibras são essenciais para manter um intestino saudável, de acordo com pesquisa na revista Genes.

“Comer fibras de alimentos vegetais como grãos integrais, feijões, lentilhas, frutas e vegetais pode levar a uma maior variedade de boas bactérias intestinais, metabólitos que beneficiam a saúde humana. [aka good compounds that the gut bacteria make for us]e demonstrou reduzir o risco de alguns tipos de câncer”, diz Hultin.

Essas boas bactérias não estão apenas ligadas à saúde intestinal; eles também estão ligados a um sistema imunológico saudável.

Além disso, a fibra é necessária para ajudá-lo a eliminar os resíduos através do sistema digestivo. Se você sofre de constipação, uma dieta pobre em fibras pode ser a culpada.

Apenas 5% dos americanos atingem a ingestão diária recomendada de fibras. As mulheres adultas precisam de 25 gramas de fibra, enquanto os homens adultos precisam de 38 gramas.

Uma fatia de pão de Ezequiel fornecerá 20% da necessidade diária de fibra de uma mulher.

Alguns defensores afirmam que o processo de germinação pode reduzir o teor de FODMAP do pão Ezequiel. Os FODMAPs são carboidratos de cadeia curta que são difíceis de digerir para algumas pessoas. (Significa oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis.)

Se você está seguindo uma dieta baixa em FODMAP para síndrome do intestino irritável (SII), você pode querer começar com uma pequena porção de pão Ezequiel para ver como você se sai, já que os níveis de tolerância das pessoas diferem.

Pão Ezequiel é vegano

Também é uma boa opção de pão vegano para pessoas que procuram proteínas à base de plantas, incluindo veganos e vegetarianos.

Não contém laticínios, ovos, mel ou outros ingredientes que os veganos evitam.

Hultin diz que recomenda o pão Ezequiel para clientes que procuram uma opção de pão saudável. “Eu sugiro para o café da manhã ou almoço para fazer sanduíches ou torradas.”

O pão Ezequiel é versátil

Assim como o trigo integral e outros tipos de pão, o pão Ezequiel é realmente versátil. E aumenta a nutrição de suas receitas à base de pão. Aqui estão algumas maneiras saborosas de experimentar o pão Ezequiel:

  • Use-o em um strata, uma caçarola à base de ovo feita com camadas de pão.
  • Experimente na torrada francesa.
  • Faça migalhas de pão de pão Ezequiel torrado.
  • Crie croutons pincelando o pão Ezequiel com azeite extra virgem, temperando com alho e cebola em pó e assando por cerca de cinco minutos em forno aquecido a 350 ° F.
  • Use-o para sanduíches de queijo grelhado e panini.

No entanto, o pão Ezequiel não é isento de glúten

Enquanto Food for Life, a marca por trás do pão Ezequiel, faz pão sem glúten e sem glúten, o pão Ezequiel não é isento de glúten. Portanto, qualquer pessoa em uma dieta sem glúten deve evitar o pão Ezequiel.

Outras pessoas também podem querer evitar o pão de Ezequiel. Uma vez que contém trigo, qualquer pessoa com alergia ao trigo deve evitar.

Pronto para levar as coisas para o próximo nível? Veja como você pode fazer o pão Ezequiel em casa. Além disso, você pode experimentar esses outros carboidratos saudáveis.

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