O que é CSA? 7 maneiras de uma caixa CSA pode ajudar sua saúde

O que é o CSA?

Comer produtos frescos e recém-colhidos que foram colhidos recentemente é mais fácil se você tiver acesso a frutas e vegetais cultivados localmente por agricultores de sua região.

Embora os supermercados possam ter todos os tipos de produtos disponíveis durante todo o ano, isso não significa que eles estejam realmente na estação.

Provar um tomate direto da videira ou um pêssego amadurecido ao sol da árvore pode sinalizar uma certa época do ano – o verão – mas também é quando o sabor estará no auge.

Participar de um programa de agricultura apoiado pela comunidade, ou CSA, é uma das melhores maneiras de comprar diretamente de um agricultor e receber produtos recém-colhidos que estão crescendo em sua região.

Você pode obter uma caixa CSA cheia de produtos que geralmente são colhidos no mesmo dia, oferecendo um pico de frescor direto dos campos.

“Eles permitem que você obtenha produtos diretamente de uma fazenda local, para que você faça parte de uma comunidade e tenha acesso aos melhores e mais frescos produtos sazonais”, explica Abbie Gellman, nutricionista e chef registrada no Institute of Culinary Education.

(Estes são os erros de produção que você deve evitar.)

Produtos frescos colhidos só para você

Um CSA “torna a conexão com a comida menor”, ​​diz Holly Klamer, nutricionista nutricionista registrada em Michigan. “Você é capaz de ver de onde vem a comida, colocar um rosto de onde vem e reconhecer o valor dos agricultores. Os benefícios não são apenas nutricionais, mas também ambientais e sociais”.

A ideia de um CSA pode ser semelhante a uma cooperativa, mas é uma versão de fazenda. A ideia é que você esteja investindo na fazenda e em troca, como “sócio” ou cliente, receba uma caixa de verduras e frutas.

O custo de ingressar em um CSA varia de acordo com a fazenda, mas os custos anuais podem variar de US $ 400 a US $ 700 e geralmente são pagos antecipadamente, de acordo com a NC State University Extension. Isso depende da duração da época de colheita e da variedade e quantidade de produtos que você está recebendo. Isso é feito para que a fazenda tenha recursos financeiros antecipadamente, pois há custos e mão de obra envolvidos antes que as culturas estejam prontas para a colheita.

Comer na época torna-se natural e fácil porque o que você recebe é o que está crescendo na fazenda.

Normalmente, você pode se inscrever para receber uma caixa semanalmente, bimestralmente ou mensalmente. Às vezes, você pode escolher uma caixa pequena ou grande e muitas vezes há a opção de escolher itens de valor agregado, como ovos, mel, farinha ou grãos, se a fazenda também os produzir.

CSAs maiores, geralmente aqueles que são como intermediários na conexão das fazendas aos clientes, podem oferecer entrega diretamente à sua porta e também pode haver uma opção para selecionar tipos específicos de produtos que a maioria das fazendas não pode oferecer devido à logística.

Normalmente, as fazendas têm áreas de entrega onde você pode pegar sua caixa durante um período de tempo selecionado em um dia específico.

Se você estiver curioso para assinar um CSA, verifique a listagem do USDA, a colheita local ou visite o mercado de agricultores próximos e pergunte aos agricultores se eles também oferecem caixas CSA.

Aqui estão apenas alguns dos benefícios para a saúde de ingressar em um CSA, de acordo com nutricionistas.

(Atente para os sinais de que os produtos do mercado do fazendeiro não são frescos ou locais.)

Uma maneira fácil de comer mais frutas e vegetais

Os nutricionistas muitas vezes incentivam as pessoas a comer mais frutas e vegetais todos os dias.

Receber uma caixa CSA pode ser uma maneira fácil de ter mais produtos em casa, facilitando a adição de mais produtos em seus pratos e lanches.

“Em geral, ter à mão frutas de mão, como maçãs, peras, bananas, frutas de caroço, etc., ajuda a aumentar o consumo porque são fáceis de comer e levar para viagem”, diz Gellman.

Quando você tem produtos em casa, torna mais conveniente e mais provável adicioná-los à sua dieta. “Ter vegetais disponíveis definitivamente ajuda a torná-los mais acessíveis e integrados às refeições e lanches, diz Gellman.

Quando temos uma variedade de produtos disponíveis, há uma tendência de comê-los e encontrar maneiras de usá-los.

“Geralmente, também é uma quantidade maior de produtos do que a maioria das pessoas compra, o que significa que é mais provável que você inclua uma fruta ou vegetal em uma refeição e atenda às recomendações diárias de frutas e legumes”, diz Jodi Greebel, RDN e consultora de nutrição.

Preparar com antecedência pode facilitar muito a ingestão de mais frutas e vegetais e simplificar a hora do lanche e o planejamento das refeições”, acrescenta ela.

A dica dela é lavar e cortar algumas frutas e legumes (quando estiver com vontade) e guardá-los em recipientes transparentes.

“Por exemplo, tenha uma tigela de uvas lavadas e prontas para comer na geladeira. Elimine quaisquer obstáculos que dificultam a ingestão desses alimentos quando você está com fome”, explica Greebel.

Em um estudo, os pesquisadores forneceram caixas CSA subsidiadas para famílias de baixa renda e descobriram que adultos e crianças aumentaram sua ingestão de frutas e vegetais simplesmente tendo acesso a produtos mais frescos. (O estudo foi publicado na revista Nutrientes.)

Confira como obter uma receita para produtos gratuitos.

O produto é denso em nutrientes

Quando você compra produtos por meio de um CSA, geralmente é colhido no mesmo dia em que você recebe a caixa.

Os agricultores colhem as colheitas no auge quando estão prontas para comer, em vez de colher os produtos quando estão verdes, semanas antes de amadurecerem. Quando os produtos precisam viajar longas distâncias, devem ser colhidos com antecedência; se os produtores o colhiam maduro e o enviavam, o produto já teria passado do seu apogeu quando chegasse às prateleiras das lojas.

“Os alimentos são os mais ricos em nutrientes logo após serem colhidos. Muitos nutrientes do alimento começam a diminuir quanto mais tempo ele fica fora da planta”, diz Greebel.

Comer na época e comprar alimentos diretamente de um agricultor minimiza a distância e o tempo de viagem e significa que você tem acesso a frutas e vegetais frescos logo após a colheita.

“Quando você consome produtos frescos da estação, poucas horas após a colheita, geralmente obtém o melhor que a planta tem a oferecer – sabor e nutrição. Ele não foi escolhido prematuramente para lidar melhor com os longos requisitos de transporte e armazenamento de ambientes de varejo de grande escala”, diz Stacey Krawczyk, RD e consultora principal da Grain Foods Foundation e fundadora da Foodwell Strategies.

“Os produtos da CSA são frequentemente colhidos no pico de maturação; não é escolhido prematuramente. Isso significa que o produto permanece na planta por mais tempo para obter nutrientes do solo, sol, videira, etc”, diz Klamer.

(Não perca esses segredos que o mercado do seu fazendeiro não está lhe contando.)

Imagens Maskot/Getty

Experimente novos tipos de vegetais

Uma das vantagens de comer na época e obter uma caixa significa que você provavelmente obterá frutas e legumes que nunca viu antes.

“Alguns produtos podem nunca chegar a um supermercado, o que pode mantê-los fora do seu radar até que cheguem à sua caixa”, diz Greebel.

“A couve-rábano geralmente não é encontrada em supermercados, mas é amplamente distribuída em CSAs”, diz Gellman. “A primeira vez que tive foi por causa da minha participação no CSA – e agora estou ansioso por isso todos os anos!”

Os CSAs são ótimos para expor as pessoas a novas opções, diz Greebel. Mas quando vem em uma caixa de CSA, é mais provável que as pessoas encontrem uma maneira de consumi-lo, seja procurando receitas ou encontrando uma maneira de experimentá-lo.

“Muitas vezes tenho clientes perguntando o que é um alimento ou pesquisando no Google receitas de ingredientes que eles recebem em uma caixa de CSA”, diz Greebel. Mesmo se você estiver familiarizado com uma fruta ou vegetal, é possível que existam tipos que você nunca viu ou provou antes.

Em um estudo de 2015, os pesquisadores enviaram 151 questionários para moradores da zona rural de Nova York e descobriram que as pessoas em CSAs experimentaram pelo menos um novo vegetal, destacando a importância da exposição e do acesso.

O estudo – publicado em Nutrição em Saúde Pública—concluiu que “a experiência do CSA tem o potencial de aumentar a exposição aos vegetais, aumentar a preferência por vegetais e aumentar o consumo geral de vegetais”.

Sabor mais rico

Os vegetais podem facilmente estar na lista das coisas menos favoritas para comer para muitos, crianças e adultos, mas um fator que as pessoas podem não considerar é o sabor. O sabor é diretamente influenciado por quando uma cultura é colhida.

Os produtos recém-colhidos em seu CSA terão um sabor diferente do que você compra no supermercado, diz Krawczyk. “Muitos desses alimentos são colhidos no auge de seu sabor.” Isso significa que é mais provável que você realmente coma, diz Krawczyk.

Você pode até se encontrar desfrutando de vegetais que achou que não gostava porque nunca os comeu na época. “O produto tem um sabor melhor quando é cultivado na época apropriada do ano com as condições certas e nada está sendo usado para ajudar no crescimento”, diz Greebel.

“Obter frutas e vegetais que são colhidos no auge e não viajar muito para chegar até você lhe dará mais nutrição e definitivamente melhor sabor e textura. Eu sonho com pêssegos e tomates de verão!” acrescenta Gelman.

(Aqui estão o que os nutricionistas consideram as frutas e legumes mais saciantes.)

Experimente com ervas frescas

Você costuma obter ervas frescas como coentro, alecrim, tomilho, manjericão e sálvia em sua caixa de produtos e pode ser outra maneira de expandir e incorporar novos alimentos às refeições.

“Ter ervas em uma caixa de CSA pode ajudar a encorajar as pessoas a experimentar novas ervas porque elas estão bem ali, elas não precisam fazer a escolha de comprá-las”, diz Klamer.

As ervas podem ser uma fonte adicional de nutrientes. “Como as ervas são uma planta, elas também são repletas de vitaminas, minerais e antioxidantes, por isso são uma ótima fonte de nutrição”, diz Greebel.

Antioxidantes são compostos que ajudam o corpo a combater moléculas nocivas conhecidas como radicais livres.

“Muitas ervas também têm compostos vegetais que também podem fornecer contribuições saudáveis ​​para nossas dietas”, diz Krawczyk, “então ervas frescas são um ótimo complemento para massas, pizzas, pães e até água!”

Além disso, as ervas oferecem uma maneira saudável de adicionar sabor aos seus pratos. “Você pode temperar sua comida sem adicionar sal, calorias ou gordura, que é como os alimentos costumam ser temperados nos Estados Unidos”, diz Greebel.

(Veja como cultivar ervas e vegetais internos.)

Sobrecarregado? Você pode congelar alguns para mais tarde

Se você tiver uma semana em que não tem certeza de como poderá comer todos os produtos, considere congelar alguns deles para mais tarde.

Congelar vegetais pode ser uma boa maneira de reter seus nutrientes, explica Gellman. “Quando os vegetais são colhidos e congelados no pico, o valor nutricional seria semelhante” ao de comer fresco, diz ela.

Observe que há um truque para congelar produtos adequadamente – saiba mais sobre isso aqui.

Cozinhe mais em casa

Preparar refeições em casa em vez de comer fora em restaurantes e estabelecimentos de alimentação casual é mais saudável para você, pois você sabe exatamente o que está em sua comida, incluindo as quantidades de ingredientes.

“[CSA’s] pode incentivar refeições com foco em vegetais em casa, o que é mais saudável do que comer fora”, diz Klamer. Sua caixa de produtos pode até conter ideias para diferentes maneiras de usar os ingredientes – uma maneira divertida de experimentar e adicionar variedade às suas refeições.

“Muitas vezes, os CSAs fornecem receitas e dicas sobre como preparar e servir novos itens”, diz Krawczyk.

Se cozinhar é um empreendimento divertido ou mais uma tarefa árdua, experimentar novas frutas e legumes pode tornar a preparação de uma receita mais interessante.

Há uma tendência para aqueles que assinam um CSA se tornarem mais aventureiros com seu planejamento de refeições.

“Os membros da CSA geralmente já se sentem à vontade na cozinha”, diz Gellman. “No mínimo, eles gostam do processo de experimentar novas receitas e procurar maneiras de usar alimentos diferentes.”

Em seguida, experimente esses serviços de entrega vegana prontos para comer.

Leave a Reply

Your email address will not be published.