Pão de Nuvem: Como Fazer Pão de Nuvem

Pão Nuvem 101

O pão de nuvem soa como um carboidrato fofo incrível que é tão macio quanto as próprias nuvens. Mas o nome atraente é apenas uma das razões pelas quais a receita de três ingredientes está em alta no TikTok e nas mídias sociais.

A receita cetogênica com baixo teor de carboidratos é uma opção alternativa de pão que também pode ser sem glúten, dependendo da receita. E realmente, quem não quer mais um motivo para comer mais pão?

Aqui está o detalhamento do que é o pão de nuvem, por que é popular, o que os nutricionistas pensam e uma receita de pão de nuvem para experimentar.

ThitareeSarmkasat/Getty Images

O que é pão de nuvem?

A receita clássica de pão de nuvem é uma mistura divertida que inclui apenas três ingredientes. Mas se você pesquisar o termo “receita de pão de nuvem”, poderá encontrar duas versões diferentes.

Ambas as alternativas usam ovos como base, mas cada uma delas tem perfis nutricionais bem diferentes além disso.

A versão “keto cloud bread”, à qual nos referimos no restante deste artigo, pede creme de tártaro e algum tipo de laticínio (geralmente iogurte ou cream cheese). No entanto, a versão alternativa é um pouco mais doce, pois exige açúcar e amido de milho.

Em ambos os casos, uma vez que você tenha os ingredientes básicos, você pode criar muitas versões diferentes usando quaisquer especiarias ou aromas que desejar.

Embora o Tik-Tok tenha tornado a versão mais doce popular, há rumores de que a versão ceto existe desde a década de 1970 como parte da mania de Atkins.

Por que o pão de nuvem é tão popular?

Embora fazer pão fosse uma atividade de quarentena popular e divertida, as pessoas que seguiam uma dieta baixa em carboidratos tinham que perder; a opção do pão na nuvem abre as portas para essa tendência.

A receita de pão na nuvem ceto se encaixa na dieta cetogênica, um plano alimentar com muito pouco carboidrato que oferece pelo menos alguns benefícios de perda de peso a curto prazo, de acordo com o Revista de Nutrição.

Além disso, algumas pessoas com doenças crônicas, como diabetes tipo 2 ou síndrome dos ovários policísticos (SOP), podem querer marcar esta receita.

Estudos no Revista Internacional de Endocrinologia e BMJ Open Diabetes Research and Care descobriram que dietas com baixo teor de carboidratos podem ser benéficas no controle da SOP e do diabetes tipo 2, principalmente no curto prazo.

Portanto, o pão na nuvem pode ser uma boa maneira para esses grupos aumentarem a variedade na dieta, sem exceder a ingestão diária recomendada de carboidratos.

Por fim, o pão na nuvem ganhou popularidade graças ao fornecimento de algo como pão menos os carboidratos.

(Então, qual é o pão mais saudável?)

O que há no pão da nuvem?

Como mencionei, existem tecnicamente duas versões de pão de nuvem: a versão feita com açúcar na verdade rende cerca de 200 calorias, 11 gramas de proteína e 30 gramas de açúcar em um pão. Para colocar isso em perspectiva, um biscoito de chocolate caseiro clássico tem cerca de 75 calorias e 6 gramas de açúcar.

Agora, não estamos dizendo que você sempre comerá o pão inteiro de uma vez, mas é importante observar que esta versão não é intercambiável com a opção low-carb ou “keto cloud bread” se você estiver procurando por esses benefícios.

Quanto à versão de pão ceto em nuvem, os dados nutricionais variam dependendo dos ingredientes que você escolher.

Se você fizer com cream cheese, uma porção desta versão rende cerca de 50 calorias, 0 gramas de carboidrato, 3 gramas de proteína e 0 gramas de açúcar por porção.

Se você usar iogurte grego simples, a receita rende cerca de 35 calorias, 1 grama de carboidrato, 4 gramas de proteína e 0 grama de açúcar por porção.

Obviamente, esses dados nutricionais podem variar dependendo das marcas que você escolher e do teor de gordura de seus produtos lácteos.

O que torna o pão da nuvem “ceto”?

Normalmente, um alimento é considerado cetogênico se for muito baixo em carboidratos. Dietas cetogênicas normalmente restringem sua ingestão de carboidratos a menos de 50 gramas por dia. Por esse motivo, geralmente, quanto menor o teor de carboidratos de cada alimento específico que você come ao longo do dia, melhor.

Outra marca registrada da dieta cetogênica é o aumento da gordura, até 60% de todas as calorias consumidas ao longo do dia. A receita de pão de nuvem pode ser feita com laticínios com baixo teor de gordura, iogurte integral ou cream cheese pode ser usado para aumentar a ingestão de gordura ao longo do dia.

Então, você deve experimentar o pão na nuvem?

Quanto ao impacto nutricional, achamos que os benefícios realmente dependem do indivíduo. Em última análise, existem prós e contras em incluir pão de nuvem na dieta.

Os prós

Além de pessoas que procuram restringir carboidratos, o pão pode ser bom para outros problemas alimentares, diz a nutricionista Rachel Dyckman.

“A maioria das receitas de pão na nuvem não contém glúten e pode ser feita sem laticínios, substituindo o creme de leite ou iogurte não lácteo”, diz ela. Por isso, pode ser uma boa opção para quem tem intolerância ao trigo ou à lactose.

A nutricionista registrada Anthea Levi gosta do perfil de micronutrientes do pão nuvem, lembrando que é uma boa opção para quem procura uma alternativa sem carboidratos ao pão clássico.

“Não é apenas sua textura ultra-fofa, mas também fornece nutrientes essenciais, como colina amigável ao cérebro, bem como vitamina D na dieta difícil de encontrar, graças à inclusão de gemas de ovo na ‘massa’”, diz ela. .

Os contras

Embora o pão de nuvem possa ser um experimento divertido, é importante abordar a praticidade desta receita. Embora se assemelhe ao pão pita, você não deve esperar que tenha gosto de pão ou uma textura semelhante.

O pão de nuvem tem mais uma sensação de “derreter na boca” – não a textura pastosa do pão. Também tem um gosto interessante, com notas de sabor de ovo.

“O pão da nuvem é considerado o pão com pouco carboidrato e sem culpa do nosso tempo, mas, pessoalmente, não sou fã”, diz a nutricionista Charlotte Shron. “Não só não tem um gosto muito bom, mas implica que comer pão é um tabu.”

Embora ela adore uma ótima opção de baixo teor de carboidratos, Shron não acha que as claras de ovo e o creme de tártaro tenham muito a oferecer do ponto de vista nutricional e de satisfação.

“A menos que você esteja superando [cloud bread] com gorduras e vegetais saudáveis, o substituto do ‘pão’ deixará você com fome para sua próxima refeição em 30 minutos”, diz ela.

Dyckman também observa as potenciais quedas nutricionais.

“É importante notar que só porque o pão de nuvem é baixo em calorias e carboidratos, não significa necessariamente que seja mais saudável do que o pão integral”, diz ela.

“O pão da nuvem carece de fibras, o que é benéfico para o controle de peso, saúde digestiva, estabilização do açúcar no sangue, saúde cardiovascular e muito mais.”

Dyckman acrescenta que o pão pode não ser muito recheio por conta própria, devido ao seu baixo teor de proteína, embora o pão de nuvem seja muitas vezes considerado uma alternativa mais rica em proteínas ao pão. Na verdade, contém aproximadamente a mesma quantidade de proteína por porção que uma fatia de pão comum.

Portanto, embora o pão de nuvem possa ser benéfico para pessoas com restrições alimentares, pode não ser aplicável ou agradável para todas as pessoas.

Ainda assim, isso não significa que não podemos nos divertir tentando. Veja abaixo algumas ideias de receitas e pensamentos sobre como misturar a receita tradicional.

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Receita de pão na nuvem

Se você estiver interessado em conferir essa tendência, veja como fazer pão na nuvem.

(Serve 10)

Ingredientes

1/2 xícara de iogurte grego simples ou 2 onças de cream cheese (qualquer teor de gordura é bom, dependendo dos seus objetivos)

4 ovos, separados

1/2 colher de creme de tártaro

1/2 colher de sal

Instruções

Divida as claras e as gemas e coloque-as em tigelas separadas.

Use uma batedeira manual para bater as claras em neve até formar picos firmes.

Coloque o cream cheese ou iogurte em uma tigela com as gemas e misture para combinar. Adicione os temperos à mistura de gema de ovo e cream cheese ou iogurte e misture.

Dobre as claras de ovo na mistura de gema até combinar.

Retire cerca de 1/2 xícara de gotas da tigela e coloque uniformemente espaçadas na assadeira forrada de pergaminho; eles devem ter cerca de 1/2 polegada de altura.

Asse na configuração de convecção por cerca de 20 minutos, ou em uma configuração regular por 30 minutos ou até dourar e totalmente cozido no meio. Deixe esfriar e aproveite!

Nota: embora o uso de iogurte grego como fonte de laticínios possa resultar em um pouco mais de proteína quando comparado ao cream cheese, faça sua escolha com base no que achar atraente.

Os laticínios nesta receita são mínimos quando divididos em 10 porções e provavelmente não farão uma grande diferença nutricional quando consumidos com moderação.

Como comer pão de nuvem

Embora o veredicto ainda esteja em aberto sobre quem pode se beneficiar do pão de nuvem e quem pode apreciá-lo, continua sendo um divertido experimento de cozinha para experimentar.

Você pode brincar com a receita tradicional acima, misturando praticamente qualquer tempero que achar atraente – pimenta preta ou vermelha, tempero italiano, alho em pó e tudo o tempero de bagel. O céu é o limite.

Também é bastante versátil, desde que você não se importe com a textura. Se você quiser experimentá-lo, considere usá-lo no lugar dos seguintes itens:

  • Pão de sanduíche

  • Envoltório ou pita

  • muffin inglês

  • Cracker para mergulhar

  • Massa para mini pizzas

A seguir, confira motivos para experimentar o pão Ezequiel.

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