Uma receita de massa de biscoito de grão de bico que este nutricionista adora

bonança de grão de bico

Pesquise receitas de massa de biscoito de grão de bico no Pinterest e, sem dúvida, você encontrará muitas opções. Afinal, a massa de biscoito de grão de bico é saborosa e versátil e, se ainda não for vegana, pode ser facilmente alterada para ser totalmente à base de plantas.

Isso, e é muito mais saudável do que o tubo de massa de biscoito que você pode comprar no supermercado.

Mas com tantas receitas por aí, como você sabe qual massa de biscoito de grão de bico fazer? É aí que entramos com esta receita de massa de biscoito de grão de bico saudável e aprovada por nutricionistas.

Benefícios do grão de bico

O grão de bico, ou grão de bico, planta (Cicer arietinum) é uma das primeiras hortaliças cultivadas. Estava entre as oito “culturas fundadoras” domesticadas na Mesopotâmia há mais de 10.000 anos, ajudando a formar a base da agricultura humana.

Grão de bico oferece muita nutrição. Uma xícara de grão de bico cozido fornece 269 calorias, 15 gramas de proteína, 4 gramas de gordura, 45 gramas de carboidratos, 13 gramas de fibra e muitas vitaminas e minerais.

Você encontrará grão de bico seco e enlatado no supermercado, mas usar grão de bico enlatado para fazer massa de biscoito de grão de bico é muito mais rápido e tornará sua vida muito mais fácil.

Cortesia Amy Gorin, MS, RDN

Por que a massa de biscoito de grão de bico é uma sobremesa deliciosa

Ao contrário da massa de biscoito tradicional, isso pode ser comido cru ou transformado em biscoitos.

Seja como for, esta massa de biscoito de grão de bico de Kelsey Pezzuti, uma nutricionista registrada em Nova Jersey, definitivamente ganha no departamento de sabor e textura.

“Esta receita é rica e cremosa com um toque doce – assim como o real”, diz Pezzuti. “É a combinação perfeita de grão de bico e manteiga de semente de girassol. Os sabores neutros dos ingredientes se equilibram, enquanto a baunilha e o mel trazem uma doçura natural e um aroma de massa de biscoito. A textura também é idêntica à massa de biscoito tradicional.”

Quando se trata de comer a massa de biscoito de grão de bico, você tem muitas opções.

“Coma com uma colher, enrole em pedaços de energia, use-o como molho ou congele para mais tarde”, sugere Pezzuti. Se você decidir comê-lo como está, você pode usar maçãs ou peras fatiadas para mergulhar.

Ou asse a massa de biscoito em biscoitos de grão de bico. O perfume celestial que vem do forno vai parar você em suas trilhas.

Nutrição da massa de biscoito de grão de bico

Você pode estar se perguntando como essa massa de biscoito se acumula nutricionalmente. Aqui estão as informações nutricionais e a porcentagem de valores diários recomendados (DV) por porção:

  • Calorias: 270
  • Gordura: 16 gramas (21 por cento DV)
  • Colesterol: 0 gramas (0 por cento DV)
  • Gordura saturada: 4 gramas (20 por cento DV)
  • Sódio: 300 miligramas (13% DV)
  • Carboidratos: 28 gramas (10 por cento DV)
  • Fibra: 6 gramas (21 por cento DV)
  • Açúcar: 11 gramas
  • Proteína: 8 gramas
  • Cálcio: 49 miligramas (4 por cento DV)
  • Ferro: 2 miligramas (10 por cento DV)
  • Potássio: 310 miligramas (6 por cento DV)

Por que a massa de biscoito de grão de bico é uma sobremesa mais saudável

Um dos principais benefícios do grão de bico é que ele fornece proteína e fibra, nutrientes que o ajudarão a se sentir satisfeito por mais tempo.

Além disso, você obtém gorduras saudáveis ​​​​para o coração da manteiga de semente de girassol nesta receita, o que também aumenta a saciedade.

“A receita usa ingredientes alimentares integrais”, diz Pezzuti. “Eles adicionam fibras, gorduras saudáveis ​​e um pouco de proteína a uma guloseima em que normalmente esses nutrientes são obsoletos. Além disso, esta massa de biscoito é mais rica em proteínas e fibras e mais baixa em açúcar do que a massa de biscoito normal.”

A receita não requer ovos ou farinha, o que significa que você pode comê-la crua. “Como um pedaço de manteiga não é necessário, eu diria que ainda é uma opção mais saudável”, acrescenta Pezzuti.

Se 270 calorias para uma porção de sobremesa parecer alta, simplesmente corte a porção pela metade.

Benefícios dos nutrientes nesta receita

Veganos e vegetarianos precisam se certificar de que obtêm ferro suficiente. Apenas uma porção desta massa de biscoito de grão de bico fornece 2 miligramas de ferro, ou 10% do valor diário recomendado.

O ferro é necessário não apenas para transportar oxigênio por todo o corpo, mas também para prevenir a anemia.

Você também obtém vitamina E desta receita de massa de biscoito.

“Usar manteiga de semente de girassol em vez de manteiga de amendoim aumenta a vitamina E”, diz Pezzuti. “Este é um poderoso antioxidante essencial para o sistema imunológico, a saúde dos vasos sanguíneos e a proteção das células contra danos.”

A receita também é saudável para o coração. “Grão de bico é rico em fibras saudáveis ​​para o coração, o que pode ajudar a reduzir o colesterol”, acrescenta ela.

Por que isso é um prazer para a multidão

Tem companhia sem glúten chegando? Você pode preparar esta massa de biscoito de grão de bico para eles em menos de cinco minutos. E se seus convidados forem veganos, simplesmente troque o mel por xarope de bordo e use lascas de chocolate veganas.

E porque esta receita transforma um ingrediente tipicamente salgado em um doce, é super palatável até mesmo para os comedores mais exigentes.

“Esta é uma das melhores maneiras de incluir leguminosas em sua rotina”, diz Pezzuti. “Se você tem alguém em casa que não é fã de grão de bico, esta massa de biscoito é uma maneira sutil e deliciosa de adicioná-los à sua dieta. Eu chamo isso de receita de grão de bico para iniciantes.”

Outras substituições a fazer

Esta receita já é amigável para pessoas com alergias e sensibilidades a nozes, laticínios e glúten.

“Manteiga de semente de girassol, mel, grão de bico e baunilha são naturalmente sem glúten, sem laticínios, sem nozes, sem soja e sem ovos”, diz Pezzuti.

E para deixar a receita ainda mais saudável para o coração, use grão de bico enlatado sem adição de sal.

receita de massa de biscoito de grão de bico

Cortesia Amy Gorin, MS, RDN

Como fazer esta massa de biscoito de grão de bico

Sem mais delongas, aqui está a receita de Pezzuti para massa de biscoito de grão de bico. Esta receita rende 10 porções.

Ingredientes

  • 2 (15 onças) latas de grão de bico, lavadas e escorridas
  • ¾ xícara de manteiga de girassol
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 3 colheres de mel
  • ½ xícara de gotas de chocolate meio amargo

instruções

  1. Adicione todos os ingredientes, exceto as gotas de chocolate, em um processador de alimentos. Processe até ficar homogêneo.
  2. Junte as pepitas de chocolate e delicie-se.

Como transformar esta massa em biscoitos

Para usar esta massa de biscoito em biscoitos, adicione meia xícara de flocos de aveia sem glúten, meia colher de chá de fermento em pó e um quarto de xícara de leite vegetal sem açúcar à mistura.

Pré-aqueça o forno a 350 ° F e unte uma assadeira antiaderente com óleo em spray. Divida a massa em bolinhas do tamanho de uma colher de sopa e leve ao forno por 10 a 12 minutos.

Se você decidir apreciar a massa crua, ela durará refrigerada em um recipiente hermético por até uma semana.

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